Samedi 9 août 2008
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08:51
SALADE DE TOMATES AUX
PIGNONS ET PISTOU
Pour 4 personnes :
1 barquette de tomates cerises
1 bouquet de basilic
100 g de pignons de pin
5 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 anchois
vinaigre balsamique
Mettre l’ail, les anchois et la moitié des pignons de pins dans un bol, les écraser au pilon pour obtenir une pâte.
Ajouter l’huile d’olive en mélangeant vivement.
Faire griller le reste des pignons de pin à la poêle sans matière grasse.
Couper les tomates cerises en deux, les mélanger dans un saladier avec le basilic et les pignons de pin grillés. Ajouter un trait de vinaigre balsamique.
Servir très frais.
Par Modes & Travaux
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Vendredi 8 août 2008
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09:01
FROMAGE FRAIS ET CREVETTES À LA
THAÏ
Pour 4 personnes :
160 g de crevettes roses décortiquées
2 barquettes de 150 g de St Moret
1 bouquet de coriandre fraîche
100 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
baies roses
Découper 12 petits dés de fromage, écraser le reste à la fourchette avec la sauce soja et le vinaigre
balsamique.
Ciseler la coriandre. Concasser grossièrement les noix de cajou. Les mélanger.
Déposer une couche de fromage au fond de verres, puis une couche de crevettes.
Parsemer du mélange coriandre et noix de cajou. Alterner ces deux couches encore une fois. Décorer des dés de fromage et de baies roses.
Par Modes & Travaux
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Jeudi 7 août 2008
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17:32
FONDANT DE NECTARINES
Pour 6 personnes :
4 à 6 nectarines
4 cuillères à soupe de Grand Marnier
Gâteau :
2 œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 dl de crème fraîche
180 g de farine
½ sachet de levure chimique
Garniture :
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Plonger les nectarines 2 secondes dans de l'eau bouillante puis les peler aussitôt. Les couper en deux,
ôter les noyaux, arroser les demi-fruits avec le Grand Marnier et les laisser mariner ¼ d'heure environ.
Dans une terrine, travailler les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, ajouter la crème fraîche puis incorporer à la spatule la farine tamisée
avec la levure.
Verser la pâte précédemment obtenue dans une tourtière. Elle ne doit pas avoir plus de 2 cm d'épaisseur.
Egouttez les nectarines de leur jus de macération (le conserver) puis les disposer sur la pâte.
Garniture : mélanger les jaunes d'œufs, le sucre, la crème fraîche, les amandes et le jus de macération des nectarines, le verser autour des fruits.
Cuire 20 minutes à four modéré, couvrir le gâteau puis le cuire encore 20 minutes en augmentant légèrement la chaleur du four.
Servir tiède ou froid.
Par Modes & Travaux
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Mercredi 6 août 2008
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09:28
CUISSES DE POULET MARINÉES AU ROMARIN
Pour 4 personnes :
4 hauts de cuisse de poulet
1 brin de romarin
1 citron
4 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 cuillère à café de grains de poivre concassé
sel
Pratiquez 3 incisions sur chacun des hauts de cuisse.
Dans un plat creux, mélangez 5 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile, le poivre concassé, le sel et les feuilles de romarin finement ciselées.
Retournez les morceaux de poulet dans la marinade. Couvrez, laissez mariner pendant 2 heures en les retournant au bout d'une heure. Egouttez-les soigneusement.
Préchauffez le gril de votre four.
Installez les morceaux de poulet sur une grille, placée au-dessus de la lèchefrite. Enfournez à mi-hauteur puis faites-les griller pendant 6 minutes sur chaque face. Salez-les ensuite.
Servez chaud, avec comme accompagnement, des tagliatelles fraîches, additionnées de beurre et du zeste finement râpé du citron.
Par Femme Actuelle
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Mardi 5 août 2008
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09:08
AUBERGINES À LA MIMOLETTE
Pour 4 personnes :
3 belles aubergines
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de marjolaine ou d'origan
150 g de mimolette
1 douzaine d'olives noires
persil
sel et poivre
Lavez les aubergines, essuyez-les. Découpez-les en tranches d'un cm d'épaisseur. Pelez les gousses d'ail.
Emincez-les. Entaillez la chair des aubergines pour y glisser les lamelles d'ail. Huilez un moule à tarte en Pyrex. Tapissez-le avec les tranches d'aubergines. Salez et poivrez.Arrosez d'huile
d'olive.
Recouvrez d'un film plastique. Enfournez pour 6 minutes.
Découpez la mimolette en fines lamelles.
Tapissez-en les aubergines.
Enfournez à nouveau 1 minute 30 pour que le fromage fonde.
Poudrez d'origan ou de marjolaine. Décorez de quelques olives.
Parsemez de persil ciselé.
Vous dégusterez ce plat nature ou accompagné d'un coulis de tomates fraîches ou de poivrons.
Lundi 4 août 2008
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09:00
VERRINES DE TOURTEAUX
Pour 4 personnes :
2 tourteaux cuits et décortiqués
½ pamplemousse pelé à vif
1 avocat bien mûr
2 tomates pelées et coupées en dés
1 oignon pelé et coupé en dés
2 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse
ciboulette, sel et poivre du moulin
Réduisez l'avocat en purée. Mélangez le corail des tourteaux avec le fromage blanc et le jus de
pamplemousse ; salez et poivrez.
Déposez les dés de tomates et d'oignons au fond de 4 verrines, recouvrez avec la chair des tourteaux émiettée, nappez de sauce au fromage blanc et terminez par une couche de purée d'avocat.
Décorez avec des brins de ciboulette et un quartier de pamplemousse.
Servez bien frais avec une salade verte.
Par BONNEMINE
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