Chez BONNEMINE :

PIZZA AU PESTO ET AU SAUMON

J'ai trouvé cette petite recette sympa et vite faite sur le site "L'Internaute", Le Journal des Femmes, Cuisine, ICI

J'ai utilisé des crèpes "mexicaines", deux par pizza, ainsi qu'un pot de pesto tout prêt, des tomates cerises, de l'origan à la place du thym.

Avant de passer au four.....

Une fois cuites......

Pour 2 personnes :

4 galettes mexicaines au blé ou au maïs

1 pot de pesto aux épinards (ou au basilic ou autre)

1 tomate coupée en dés (ou des tomates cerises pour moi)

100 g de saumon fumé

80 g de mozzarella

Poivre

Thym (ou origan ou herbes de Provence)

Préchauffer le four sur Th 6 à 7.

Superposer  par 2 les galettes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque pizza généreusement de pesto, ajouter le saumon fumé coupé en morceaux ainsi que les morceaux de tomates, la mozzarella en fines tranches sans oublier les herbes (thym ou origan ou herbes de Provence) et le poivre.

Enfourner pour 10 minutes.

Servir chaud avec une belle salade !

Vous pouvez varier la garniture comme je l'ai fait par exemple avec les galettes restantes (il y en a 8 dans le paquet)

thon au naturel à la place du saumon, sauce tomate à la place du pesto !

Voyez le résultat :

FINANCIERS À LA PISTACHE AUX CERISES

J'ai adapté la recette trouvée sur Marmiton, voir mon article "Financiers minute" en rajoutant 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte de pistache dans la pâte des financiers et en mettant quelques cerises au sirop égouttées dans chaque moule rempli de pâte. J'ai aussi rajouté quelques gouttes de colorant (jaune + bleu) pour donner un peu de couleur à la pâte....

Pour le temps de cuisson, il est à peu près pareil que pour les financiers minute, il faut juste vérifier la cuisson de temps en temps.

A vous de jouer ! c'est super bon !

Et maintenant le résultat une fois cuit !

Encore une super recette trouvée sur Marmiton ici

J'ai fait cette recette une première fois en suivant les indications à la lettre, c'était délicieux. Puis j'ai décidé de renouveler l'expérience en y ajoutant une petite touche personnelle : remplacer le papier alu par des feuilles de brick (qui j'avoue commençaient à traîner depuis longtemps dans mon frigo...)

Voici mon adaptation :

BRICKS DE SAUMON AU MIEL, CURRRY ET GINGEMBRE

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)

8 feuilles de brick

4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (à 15% MG)

2 cuillères à café bien remplies de gingembre en poudre

2 cuillères à café bien remplies de curry en poudre

4 grosses cuillères à soupe de miel (j'en ai mis moins)

150 g d'oignons émincés (1 oignon)

un peu d'huile d'olive

Sel et poivre

Dans une poêle, faire revenir les oignons finement émincés et hachés jusqu'à coloration.

Faire chauffer le four sur Th 7 (201°).

Dans un bol, mélanger la crème fraiche, le curry et le gingembre en poudre ainsi que le miel.

Dans une assiette, poser 2 feuilles de brick superposées. Au centre, déposer un pavé de saumon, puis y déposer un quart des oignons rissolés, un quart de la sauce obtenue avec le mélange crème, épices et miel. Saler et poivrer à votre goût.

Plier les feuilles de brick de façon à fermer la papillote pour ne pas que les liquides coulent.

Répéter l'opération pour les 3 autres pavés de saumon.

Poser les 4 papillotes de brick dans un plat allant au four.

Badigeonner les papillotes avec un peu d'huile d'olive.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes (surveiller la cuisson) jusqu'à coloration des feuilles de brick.

J'ai servi ce plat avec du riz nature et des épinards hachés à la crème.