Foie Gras !

Publié le par BONNEMINE

FOIE GRAS DE CANARD AUX RAISINS
 
 
1 foie gras frais de canard
Beurre
Raisins ou pommes
½ verre de Porto
Cognac
Sel et poivre
 
Faire mariner le foie gras salé et poivré dans un peu de Cognac pendant 24 h.
Beurrer une casserole légèrement, faire chauffer et y déposer le foie gras 10 min sur chaque face environ (il ne faut pas que le sang perle)
Retirer le foie sur un plat chaud.
Enlever la graisse et laisser le jus du foie.
Y faire revenir des pommes en quartiers ou des grains de raisins.
Ajouter ½ verre de Porto.
Laisser cuire et diminuer la sauce.
Remettre le foie gras et flamber au Cognac.

Publié dans Spécial fêtes

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