Biscuit poire amandes

BISCUIT POIRE AMANDES

Pour 6 personnes :

2 poires

100 g d’amandes effilées

3 œufs

150 g de sucre

150 g de farine

30 g de fécule de pommes de terre

1 cuillère à café de levure chimique

200 g de beurre ramolli

1 citron non traité

1 cuillère à soupe d’alcool de poire ou de fruits

Pour le moule :

20 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de sucre

Beurrez un moule à manqué. Placez-le 10 minutes au réfrigérateur. Saupoudrez l’intérieur d’1 cuillère à soupe de farine mélangée avec 1 cuillère à soupe de sucre. Retournez-le pour faire tomber l’excédent. Parsemez le fond avec la moitié des amandes.

Préchauffez le four sur Th 6 (180°).

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre, afin d’obtenir une crème. Incorporez les œufs, l’un après l’autre. Attendez que la crème redevienne lisse et unie avant d’ajouter le suivant.

Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure au dessus du saladier. Mélangez. Incorporez l’alcool et le zeste râpé du citron.

Epluchez les poires et coupez-les en dés.

Versez la moitié de la pâte à biscuit dans le moule. Disposez les dés de poires. Recouvrez de pâte. Répartissez le reste des amandes. Faites cuire 50 minutes (testez la cuisson en enfonçant un couteau qui doit ressortir propre, sans trace de pâte).

Démoulez le biscuit sur une grille. Laissez refroidir.