Mercredi 22 juin 2011
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Encore une recette tirée du magnifique site "Ô délices" (ICI) testée il y a quelque temps déjà...
Il me restait des cuisses de lapin au congélateur, j'ai donc fait un mélange de poulet et de
lapin, ça allait très bien ! et surtout vite fait, ce qui n'est pas négligeable !!
POULET SAUTÉ AU CHORIZO, OLIVES ET TOMATES
Pour 2 personnes :
250 g de blancs de poulet
1 petit oignon rouge
50 g de chorizo pelé et coupé en rondelles
200 g de tomates pelées et concassées
12 olives vertes
Herbes de Provence
Huile d'olive
Sel et poivre
Coupez le poulet en petits morceaux.
Pelez et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites le revenir avec un peu d'huile
d'olive.
Ajoutez la viande et faites-la dorer.
Puis ajoutez le chorizo, les herbes de Provence, la tomates et les olives.
Assaisonnez.
Laissez mijoter environ 15 minutes.
Servez chaud, avec des pâtes ou du riz.
J'ai choisi de servir
ce plat avec des haricots verts nature, ça se marie très bien aussi, et c'est beaucoup plus light (sans le chorizo ce plat serait encore plus light, mais c'est tellement bon avec
!!)
Par O délices
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Samedi 14 mai 2011
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22:13
BROCHETTES DE POULET AU CURRY
ET RAS EL HANOUT
Pour 2 personnes
:
2 blancs de poulet
1 yaourt nature
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de ras el hanout
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre
Coupez les blancs de poulet en gros dés. Hachez l'échalote et la gousse d'ail. Dans un
bol, mettez le yaourt nature, l'échalote, l'ail et les épices. Mélangez bien tous les ingrédients puis ajoutez les dés de poulet et mélangez encore une fois le tout.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 2
heures
Enfilez les dés de poulet dans des piques à brochettes jusqu'à épuisement de la
viande.
Faites griller au four ou au barbecue.
Par Journal des Femmes - L'internaute
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Lundi 25 août 2008
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09:04
AGNEAU RÔTI AU PARFUM
D’ANIS
Pour 4 personnes :
800 g de gigot d’agneau désossé et roulé
4 jeunes fenouils
4 courgettes
6 tomates cerises
2 gousses d’ail
1 étoile de badiane
1 citron
80 g d’olives violettes
1 cuillère à café de moutarde à l’estragon
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Préchauffez le four sur Th 8 (240°). Installez le gigot dans un plat à four. Arrosez-le d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Poivrez-le. Posez les gousses d’ail, non pelées, et l’étoile de
badiane à côté. Enfournez, ramenez sur Th 7 (210°) et faites cuire 25 minutes, en arrosant régulièrement le gigot de son jus.
Salez le gigot et laissez-le reposer 10 minutes dans le four
éteint, la porte entrouverte.
Entre-temps, épluchez, rincez et coupez les fenouils en deux.
Rincez et séchez les courgettes. Sans les peler, coupez-les en dés.
Placez fenouils et courgettes dans la partie supérieure d’un
cuit-vapeur rempli à moitié d’eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
Rincez les tomates cerises.
Dans un bol, diluez la moutarde avec le jus du citron. Versez
le reste d’huile, salez et poivrez.
Disposez les fenouils, les courgettes, les tomates cerises et
les olives sur un plat de service puis nappez de la sauce.
Servez tiède en même temps que le gigot et présentez le jus
déglacé en saucière.
Conseil : il est recommandé de laisser un rôti reposer
quelques minutes après cuisson. La chaleur se répartit dans les fibres et la viande est plus tendre.
Par Femme Actuelle
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Mercredi 6 août 2008
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09:28
CUISSES DE POULET MARINÉES AU ROMARIN
Pour 4 personnes :
4 hauts de cuisse de poulet
1 brin de romarin
1 citron
4 cuillères à soupe d' huile d'olive
1 cuillère à café de grains de poivre concassé
sel
Pratiquez 3 incisions sur chacun des hauts de cuisse.
Dans un plat creux, mélangez 5 cuillères à soupe de jus de citron, l'huile, le poivre concassé, le sel et les feuilles de romarin finement ciselées.
Retournez les morceaux de poulet dans la marinade. Couvrez, laissez mariner pendant 2 heures en les retournant au bout d'une heure. Egouttez-les soigneusement.
Préchauffez le gril de votre four.
Installez les morceaux de poulet sur une grille, placée au-dessus de la lèchefrite. Enfournez à mi-hauteur puis faites-les griller pendant 6 minutes sur chaque face. Salez-les ensuite.
Servez chaud, avec comme accompagnement, des tagliatelles fraîches, additionnées de beurre et du zeste finement râpé du citron.
Par Femme Actuelle
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Mercredi 5 septembre 2007
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08:49
ROULADE DE LAPIN À LA TAPENADE
Pour 5/6 personnes :
1 lapin d’1,5 kg , désossé, avec son foie
12 tomates
2 gousses d’ail
1 brin de thym
1 brin de romarin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sucre
sel et poivre
Pour la farce :
150 g d’épaule de veau
2 foies de volaille
50 g de tapenade noire
1 échalote
1 gousse d’ail
1 œuf
2 tranches de pain de mie
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre
Rincez les tomates. Supprimez le pédoncule, coupez-les en deux et épépinez-les.
Placez-les dans une passoire, salez-les et laissez-les égoutter.
Préparez la farce : faites tremper la mie de pain dans de l’eau. Hachez grossièrement la viande de veau puis le foie du lapin ainsi que les deux foies de volaille. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle à revêtement anti-adhésif, avec l’échalote et une gousse d’ail, pelées et pressées, et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement, poivrez. Retirez du feu et laissez tiédir.
Incorporez la tapenade, la mie de pain égouttée et l’œuf.
Préchauffez le four sur Th7(210°).
Etalez le lapin sur le plan de travail. Garnissez-le de farce en vous arrêtant à 3 cm des bords. Roulez-le et ficelez-le en rôti avec du fil de cuisine. Installez-le dans un plat à four. Posez les brins de thym et de romarin sur la roulade.
Disposez les demi-tomates tout autour, parsemez-les de deux gousses d’ail, pelées et pressées et de 2 pincées de sucre. Versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en filet. Salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 50 minutes, en arrosant le lapin régulièrement de son jus.
Servez chaud ou froid.
Par BONNEMINE
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Jeudi 30 août 2007
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09:41
CUISSES DE POULET AU CARAMEL
DE ROMARIN
Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet
1 brin de romarin
1 cuillère à soupe de miel de romarin
½ tablette de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
20 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile
sel et poivre
Diluez la demi-tablette de bouillon dans 15 cl d’eau chaude.
Coupez les cuisses de poulet au niveau de l’articulation et séparez les pilons des hauts de cuisses. Chauffez l’huile dans une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les, égouttez-les. Eliminez l’huile de cuisson.
Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez et poivrez-les. Arrosez-les du bouillon. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 25 minutes.
Découvrez la cocotte, ajoutez le miel et le brin de romarin. Laissez cuire sur feu vif jusqu’à ce que le jus épaississe en caramel.
Versez le vinaigre balsamique. Ajoutez le beurre. Faites réduire en retournant les morceaux de poulet pour qu’ils soient bien caramélisés.
Servez chaud. Accompagnez de polenta gratinée.
Conseil : La polenta accompagne aussi bien les viandes que les poissons. Pratique et à cuisson rapide, vous la servirez dans un plat à gratin ou coupée en losanges. Vous la rendrez plus savoureuse en mélangeant les fromages. Utilisez emmenthal, beaufort et comté, comme pour une fondue savoyarde ; gruyère et sbrinz à la mode suisse ou parmesan et mozzarella italiens.
Par BONNEMINE
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