SAINT-JACQUES AU SAFRAN Pour 4 personnes : 16 grosses coquilles Saint-Jacques 3 cuil à soupe de Whisky 50 g de parmesan (frais) râpé 30 g de beurre 4 dl de crème fraîche 1 jaune d’œuf ½ cuil à café de safran en stigmates Sel et poivre de Cayenne Ouvrez...

SAINT-JACQUES AU NOILLY Pour 4 à 5 personnes : 16 coquilles Saint-Jacques 1 verre ½ de Noilly 250 g de champignons de Paris 1 oignon 3 jaunes d’œufs 1 verre de vin blanc sec 1,5 dl de crème fraîche 75 g de beurre 1 cuil à soupe rase de farine Sel et poivre...

FOIE GRAS DE CANARD AUX RAISINS 1 foie gras frais de canard Beurre Raisins ou pommes ½ verre de Porto Cognac Sel et poivre Faire mariner le foie gras salé et poivré dans un peu de Cognac pendant 24 h. Beurrer une casserole légèrement, faire chauffer et...

Voici une petite recette toute simple pour l'apéritif qui ravira les enfants (et les parents aussi !!) A déguster avec modération....pour garder de la place pour le repas !!! PETITS FEUILLETES AUX SAUCISSES 1 rouleau de pâte feuilletée 1 paquet de saucisses...

CHAPON AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES POMMES ANNA Pour 6 personnes : 1 chapon de 3 kg , vidé et bridé 60 g de morilles déshydratées 30 cl de vin jaune 60 g de beurre Sel et poivre Quelques pincées de noix de muscade râpée Pour le Gâteau de Pommes Anna 1...

CUISSOT DE CHEVREUIL Pour 8 personnes : 1 cuissot de chevreuil raccourci d’environ 2,5 kg 50 g de beurre Sel et poivre Pour la sauce : 150 g d’airelles au naturel 1 cuil. à café de gelée de groseille 1 carotte 1 oignon 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin...

Diététique : Bavarois aux Fruits Rouges Chili sin Carne Flan aux Asperges Flan de Légumes Hachis Provençal Sauté de Lotte Soufflé de Poulet aux Herbes

Sauces : Sauce aigre douce Sauce coco Sauce coriandre-jus de citron Sauce graine de moutarde

Desserts : Ananas à la crème de Bananes Araignées d'Halloween Biscuit aux Noisettes Biscuit au Beaumes de Venise et à l'huile d'olive Biscuit Poires Amandes Brownies au Chocolat Brownies aux Noix façon Tartelettes Bûche Fondante au Chocolat Bûche Macarons-Chantilly...

Légumes : Bouquetière à l'indienne Brioches de Pommes de Terre Clafoutis de Potiron Endives à ma façon Flans aux Brocolis Flan de Champignons Flans de Courgettes Flans de Courgettes bis Flans de Légumes Tricolores Galettes de Pommes de Terre aux Epices...