FOIE GRAS MI-CUIT A préparer 3 à 4 jours avant dégustation. 1 foie gras de canardCognac ou Armagnac ou PortoSel et poivre Dénerver le foie gras. Le saler et le poivrer (comme on sale un rôti). Le déposer dans une terrine. Y verser une cuillère à soupe...

Voici une recette classique que fait souvent ma maman pour les fêtes...et qu'elle sert souvent dans un plat...car peut être préparé à l'avance ! COQUILLES SAINT-JACQUES MERE JEAN Pour 4 personnes : 8 coquilles Saint-Jacques bien lourdes et parfaitement...

TRUFFES AUX NOISETTES Préparation : 25 minutes Pour 20 à 25 bonbons 250 g de chocolat noir 2 cuil à soupe de lait 2 jaunes d’œufs 75 g de beurre 100 g de chocolat en poudre ou en vermicelle 125 g de noisettes décortiquées entières Faire fondre à feu très...

BOULES AUX MARRONS Préparation : 35 minutes Pour 5 à 6 personnes : 100 g de chocolat noir 2 cuil à soupe de crème fraîche 30 g de beurre 75 g de sucre glace 150 de purée de marrons (faite avec des marrons cuits au lait et écrasés ou purée de conserve...

BATONNETS A LA NOIX DE COCO Pour 20 à 25 bâtonnets : 200 g de chocolat fin 100 g de beurre mou 1 cuil à café de vanille en poudre 25 de sucre semoule 50 g de noix de coco râpée + 15 g pour les rouler 60 g de cacao en poudre Faire fondre le chocolat. Ajouter...

TRUFFETTES TRICOLORES Préparation : 15 min 100 g de sucre glace 150 g d’amandes en poudre 120 g de Nesquik 1 cuil à café d’extrait de café 1 cuil à café de whisky 125 g de beurre mou Dans un saladier, mettez le sucre, la poudre d’amandes, le Nesquik,...

BOUCHEES AUX NOIX Préparation : 20 min Pour 30 à 36 bouchées : 100 g de chocolat fin 150 de sucre glace 125 g de noix hâchées + quelques cerneaux de noix pour décorer 2 cuil à soupe de rhum 1 cuil à soupe de crème fraîche 3 cuil à soupe de cacao en poudre...

TRUFFES 250 g de chocolat fin 2 cuil à soupe de lait 2 jaunes d’œuf 75 g de beurre 60 g de cacao en poudre Faites fondre sur feu très doux le chocolat dans le lait. Travaillez pour que la pâte soit lisse puis ajoutez hors du feu les jaunes d’œufs, le...

FLANS DE COURGETTES AU SAUMON FUME Pour 4 personnes : (188 KCal/pers) 700 g de courgettes 5 feuilles d’estragon 6 brins de ciboulette 40 g de saumon fumé 2 œufs 100 g de fromage blanc à 0% de MG 1 cuil à soupe d’huile Sel et poivre Sauce : 40 g de saumon...

TERRINE DE LAPIN AUX PRUNEAUX Pour 4 personnes : (250 Kcal/pers) 4 râbles de lapin 50 g de lardons 100 g d’épaule de veau 100 g de poitrine fraîche de porc 1 barde de lard adaptée à votre terrine 6 pruneaux 15 cl de thé fort 1 cuil à café de Cognac 1...