special fetes

PÉTONCLES AU WHISKY Pour 6 personnes : 500 g de noix de pétoncles surgelées 40 g de beurre le jus d’1/2 orange 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de whisky 1 cuillère à soupe de persil haché sel et poivre Faites décongeler les pétoncles....

QUICHE AU SAUMON FUMÉ ET POIREAUX Pour 6 personnes : Une pâte brisée toute faite 3 beaux poireaux 2 belles tranches de saumon fumé 5 œufs 25 cl de crème fraîche sel, poivre 50 g de beurre 1 dl de vin blanc sec Préparer les poireaux : les raccourcir en...

GRANITÉ DE POIRE AUX MARRONS GLACÉS Pour 4 personnes : 8 marrons glacés 4 poires (Louise-Bonne ou Conférence) 3 clous de girofle 2 pincées de quatre-épices 4 étoiles de badiane 12 lamelles de gingembre confit 2 cuillères à café d’eau de vie de poire 1...

TIRAMISU AUX MARRONS GLACÉS Pour 6 personnes : 240 g de pâte de marrons sucrée 100 g de brisures de marrons glacés 250 g de mascarpone 3 œufs 2 cuillères à soupe de sucre 12 boudoirs 1 petite boîte de poires au sirop poudre de cacao non sucré Délayer...

FOIE GRAS POÊLÉ AU CLAFOUTIS DE POMMES Pour 6 personnes : 600 g de foie gras de canard cru sel et poivre Pour le clafoutis : 5 belles pommes reine des reinettes 150 g de beurre (+20 g pour les moules) 3 jaunes d’œufs + 1 œuf 100 g de farine 25 cl de lait...

FOIE GRAS MI-CUIT A préparer 3 à 4 jours avant dégustation. 1 foie gras de canardCognac ou Armagnac ou PortoSel et poivre Dénerver le foie gras. Le saler et le poivrer (comme on sale un rôti). Le déposer dans une terrine. Y verser une cuillère à soupe...

Voici une recette classique que fait souvent ma maman pour les fêtes...et qu'elle sert souvent dans un plat...car peut être préparé à l'avance ! COQUILLES SAINT-JACQUES MERE JEAN Pour 4 personnes : 8 coquilles Saint-Jacques bien lourdes et parfaitement...

TRUFFES AUX NOISETTES Préparation : 25 minutes Pour 20 à 25 bonbons 250 g de chocolat noir 2 cuil à soupe de lait 2 jaunes d’œufs 75 g de beurre 100 g de chocolat en poudre ou en vermicelle 125 g de noisettes décortiquées entières Faire fondre à feu très...

BOULES AUX MARRONS Préparation : 35 minutes Pour 5 à 6 personnes : 100 g de chocolat noir 2 cuil à soupe de crème fraîche 30 g de beurre 75 g de sucre glace 150 de purée de marrons (faite avec des marrons cuits au lait et écrasés ou purée de conserve...

BATONNETS A LA NOIX DE COCO Pour 20 à 25 bâtonnets : 200 g de chocolat fin 100 g de beurre mou 1 cuil à café de vanille en poudre 25 de sucre semoule 50 g de noix de coco râpée + 15 g pour les rouler 60 g de cacao en poudre Faire fondre le chocolat. Ajouter...