viandes

Encore une recette tirée du magnifique site "Ô délices" (ICI) testée il y a quelque temps déjà... Il me restait des cuisses de lapin au congélateur, j'ai donc fait un mélange de poulet et de lapin, ça allait très bien ! et surtout vite fait, ce qui n'est...

BROCHETTES DE POULET AU CURRY ET RAS EL HANOUT Pour 2 personnes : 2 blancs de poulet 1 yaourt nature 1 échalote 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de curry en poudre 1/2 cuillère à café de ras el hanout 1/2 cuillère à café de cumin en poudre Sel et poivre...

AGNEAU RÔTI AU PARFUM D’ANIS Pour 4 personnes : 800 g de gigot d’agneau désossé et roulé 4 jeunes fenouils 4 courgettes 6 tomates cerises 2 gousses d’ail 1 étoile de badiane 1 citron 80 g d’olives violettes 1 cuillère à café de moutarde à l’estragon 6...

CUISSES DE POULET MARINÉES AU ROMARIN Pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 brin de romarin 1 citron 4 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 cuillère à café de grains de poivre concassé sel Pratiquez 3 incisions sur chacun des hauts de cuisse....

ROULADE DE LAPIN À LA TAPENADE Pour 5/6 personnes : 1 lapin d’1,5 kg , désossé, avec son foie 12 tomates 2 gousses d’ail 1 brin de thym 1 brin de romarin 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 pincées de sucre sel et poivre Pour la farce : 150 g d’épaule...

CUISSES DE POULET AU CARAMELDE ROMARIN Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe de miel de romarin ½ tablette de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 20 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile...

RÂBLES DE LAPIN À LA TAPENADE Pour 6 personnes : 3 râbles de lapin 12 fines tranches de poitrine fumée 12 gousses d’ail 2 brins de romarin 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel et poivre Pour la tapenade : 80 g d’olives noires 1 gousse...

CANARD À L’ORANGE MINUTE Pour 6 personnes : 4 magrets de canard de 350 g environ chacun 3 oranges non traitées 100 g de sucre 1 bâton de cannelle 4 étoiles de badiane 1 cuillère à soupe de Nuoc Mâm 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe...

BŒUF BRAISÉ AU PAPRIKA Pour 4 personnes : 500 g de macreuse 400 g de carottes 400 g de pommes de terre à chair ferme 250 g de champignons de Paris 2 petits oignons blancs 250 ml de vin blanc sec 1 bouquet garni 1 tablette de bouillon de pot-au-feu 2 gousses...

NOISETTES DE CHEVREUIL AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES Pour 4 personnes : 800 g de filet de chevreuil bardé 500 g de champignons (girolles, chanterelles et trompettes de la mort) 1 échalote sel et poivre 60 g de beurre huile La purée : 250 g de céleri-rave 1...