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Voici une petite recette bien de saison... pour les fêtes ! Facile à réaliser et qui peut se préparer un peu à l'avance en maintenant ces petites bouchées au four en attendant de les servir BOUCHÉES AUX DEUX BOUDINS AUX POMMES Ingrédients : Quelques boudins...

MOUSSELINE DE COURGETTES Pour 4 personnes : 2 courgettes 1 tranche de jambon de 3 mm d'épaisseur ½ oignon 1 bouillon cube 5 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de piment d'Espelette Rincer les courgettes, les couper en petits cubes. Faites fondre l'oignon...

CRÈME DE CHÈVRE À LA COMPOTE DE FIGUES Pour 4 personnes : 2 crottins de chèvre frais 4 figues fraîches 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cl de crème fraîche liquide 2 oignons nouveaux 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 2 cuillères à café de...

ŒUFS EN GELÉE AU JAMBON Pour 4 personnes : 4 œufs de 60 g 1 tranche de jambon de 200 g 1 brin d’estragon 1 sachet de gelée au madère 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool blanc Versez le sachet de gelée dans 50 cl d’eau. Ajoutez 6 feuilles d’estragon....

TRANSPARENCE DE CRABE DES ÎLES Pour 4 personnes : 200 g de rillettes de crabe 100 g de poivron rouge grillé au naturel 1 gros avocat mûr ou 100 g de guacamole 3 g de curry 50 g de mayonnaise graines de sésame (facultatif) sel et poivre Parfumer la mayonnaise...

MOUSSE DE CONCOMBRE ET TOMATE Pour 10 verrines de 5 cl : 1 concombre 400 g de tomates grappe 125 g de crème fleurette 1 gousse d’ail 1 échalote 1 bouquet garni 2 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de concentré de tomates sel et poivre du moulin Retirer...

SALADE DE THON AUX LÉGUMES D' ÉTÉ Pour 4 personnes : 1 pain de campagne de 600 g 1 tranche de thon de 400 g 2 oignons rouges 2 tomates 1 poivron rouge 1 petit concombre 150 g de salade feuille de chêne 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre...

SALADE DE TOMATES AUX PIGNONS ET PISTOU Pour 4 personnes : 1 barquette de tomates cerises 1 bouquet de basilic 100 g de pignons de pin 5 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 anchois vinaigre balsamique Mettre l’ail, les anchois et la moitié des pignons...

FROMAGE FRAIS ET CREVETTES À LA THAÏ Pour 4 personnes : 160 g de crevettes roses décortiquées 2 barquettes de 150 g de St Moret 1 bouquet de coriandre fraîche 100 g de noix de cajou 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de vinaigre balsamique...

VERRINES DE TOURTEAUX Pour 4 personnes : 2 tourteaux cuits et décortiqués ½ pamplemousse pelé à vif 1 avocat bien mûr 2 tomates pelées et coupées en dés 1 oignon pelé et coupé en dés 2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse...