Briochettes aux Oeufs Brouillés

BRIOCHETTES AUX ŒUFS BROUILLÉS

Pour 6 personnes :

6 briochettes
12 œufs
1 tranche de jambon de Bayonne émincée
6 cuillères à soupe de crème fraîche
1 petit morceau de beurre
ciboulette ciselée

Otez les chapeaux des brioches puis évidez-les. Réservez-les dans un four chaud. Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer et ajoutez les œufs, la crème, le jambon émincé, la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et brouillez le tout à la cuillère en bois, sans laisser attacher.

Lorsque les œufs sont cuits mais encore onctueux, garnissez rapidement les briochettes et servez aussitôt avec une salade verte.