Terrine de Courgettes
Pour 6 personnes :
4 courgettes
4 œufs
10 cl de crème légère
150 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
150 g de fromage de chèvre mi-sec (pélardon)
1 gousse d'ail nouveau
½ bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre pour le moule
sel et poivre
Rincez les courgettes. Séchez-les et coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, chauffez l'huile et 2 cuillères à soupe d'eau et versez les courgettes. Couvrez et faites-les cuire 5 minutes. Retirez le couvercle, poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez. Disposez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir.
Préchauffez le four sur Th 6 (180°).
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. A part, écrasez le fromage de chèvre frais à la fourchette. Incorporez-le avec la crème et la gousse d'ail pelée et pressée. Salez et poivrez. Parfumez de menthe et de persil ciselés. Coupez le fromage de chèvre mi-sec en petits morceaux.
Beurrez un moule à cake à revêtement antiadhésif. Chemisez-le avec des rondelles de courgettes. Versez une couche de la préparation. Parsemez des morceaux de chèvre. Recouvrez de courgettes. Continuez à garnir le moule en alternant ces éléments.
Placez le moule dans un plat à four. Remplissez ce plat d'eau frémissante pour faire un bain-marie. Enfournez. Faites cuire 50 minutes.
Laissez refroidir, puis réservez 12 heures environ au réfrigérateur.
Démoulez la terrine, et coupez-la en tranches. Proposez-la accompagnée d'un coulis de tomates pimenté.